1、哈尔滨远东理工学院学士学位论文哈尔滨远东理工学院学士学位论文 题 目： 绞肉机结构设计 姓 名：分院：专业：学 号：指导教师：二0 一 四 年 五 月 二 十 二 日毕业设计指导教师评分表学生姓名吕品厚分院机电工程学院专业、班级机械10-4班指导教师姓名苗淑杰职称教授从事专业机械设计是否外聘是否题目名称绞肉机结构设计序号评 价 项 目满分得分1选题与专业培养目标的符合程度，综合训练情况；题目难易度102题目工作量；题目与生产、科研、实验室建设等实际的结合程度103综合运用知识能力（设计涉及学科范围，内容深广度及问题难易度）；应用文献资料能力154设计（实验）能力；计算能力（数据运算与处理能力）
2、；外文应用能力205计算机应用能力；对实验结果的分析能力（或综合分析能力、技术经济分析能力）106插图（图纸）质量；设计说明书撰写水平；设计的实用性与科学性；创新性207设计规范化程度（设计栏目齐全合理、SI制的使用等）58科学素养、学习态度、纪律表现；毕业论文进度10得 分 X= 评 语：（参照上述评价项目给出评语，注意反映该论文的特点） 指导教师签字： 年 月 日毕业设计评阅人评分表学生姓名吕品厚专业班级机械10-4班指导教师姓名苗淑杰职称教授题目绞肉机结构设计序号评 价 项 目满分得分1选题与专业培养目标的符合程度，综合训练情况；题目难易度102题目工作量；题目与生产、科研、实验室建设等
3、实际的结合程度103综合运用知识能力（设计涉及学科范围，内容深广度及问题难易度）；应用文献资料能力154设计（实验）能力；计算能力（数据运算与处理能力）；外文应用能力255计算机应用能力；对实验结果的分析能力（或综合分析能力、技术经济分析能力）156插图（图纸）质量；设计说明书撰写水平；设计的实用性与科学性；创新性207设计规范化程度（设计栏目齐全合理、SI制的使用等）5得 分 Y= 评 语：（参照上述评价项目给出评语，注意反映该论文的特点） 评阅人签字 ： 年 月 日毕业设计答辩评分表学生姓名吕品厚专业班级机械10-4班指导教师苗淑杰职 称教授题目绞肉机结构设计答辩时间月 日时答辩组成员姓名
4、出席人数序号评 审 指 标满分得分1选题与专业培养目标的符合程度，综合训练情况，题目难易度、工作量、与实际的结合程度102设计（实验）能力、对实验结果的分析能力、计算能力、综合运用知识能力103应用文献资料、计算机、外文的能力104设计说明书撰写水平、图纸质量，设计的规范化程度（设计栏目齐全合理、SI制的使用等）、实用性、科学性和创新性155毕业设计答辩准备情况56毕业设计自述情况207毕业设计答辩回答问题情况30总 分 Z= 答辩过程记录、评语： 答辩组长签字： 年 月 日毕业设计成绩评定表学生姓名吕品厚性别男分院机电工程学院专业机械设计制造及其自动化班级机械10-4班设计题目绞肉机结构设计
5、指导教师姓名苗淑杰职称教授指导教师评分（X）评阅教师姓名职称评阅教师评分（Y）答辩组组长职称答辩组评分（Z）毕业设计成绩百分制五级分制答辩委员会评语：答辩委员会主任签字（盖章）： 分院公章： 年 月 日注：1、指导教师、评阅教师、答辩组评分按百分制填写，毕业设计成绩百分制=0.3X+0.2Y+0.5Z。 2、评语中应当包括学生毕业设计选题质量、能力水平、设计水平、设计说明书撰写质量、学生在毕业设计实施或写作过程中的学习态度及学生答辩情况等内容的评价。哈尔滨远东理工学院毕业设计任务书学生姓名吕品厚分院机电工程学院专业、班级机械10-4班指导教师姓名苗淑杰职称教授从事专业机械设计是否外聘是否题目名
6、称 绞肉机结构设计一、设计目的、意义绞肉机是肉类、工业肠类生产过程中最常用的一种切割设备，可将未解冻的肉块或鲜肉按工艺要求直接进行绞切，制成各种不同规格的颗粒状肉，以便与其它辅料充分混合并满足不同肉制品加工的需要。主要用于肉馅、菜馅加工，还可以用于加工鱼虾饮料及其它食品粉碎。绞肉机绞肉方便快捷，减轻了人们长期以来进行手工剁肉的劳动强度，提高了机械化程度。绞肉效率高，安全卫生，是小型肉制品企业、酒店、餐厅、肉铺、家庭的理想帮手。二、设计内容、技术要求绞肉机由驱动机构、传动系统、送料机构、切割机构、螺旋供料器等部分组成。其设计内容主要包括：绞肉机总体结构方案的拟订；运动和动力参数的计算；传动系统的
7、设计；送料机构、切割机构、螺旋供料器的设计；绞肉机总体装配图绘制；零件工作图绘制；编写设计说明书。主要技术要求： 工作能力（kg/h）：650 料斗容积（L）：50 主轴转速（r/min）：200 电动机功率（kW）：3五、主要参考资料1 吴宗泽，罗圣国.机械设计课程设计手册S.北京：高等教育出版社，2008. 2 杨可桢.机械设计基础（第五版）M.北京：高等教育出版社，2006.3 成大先.机械设计手册S.北京：化学工业出版社，2009.4 濮良贵，纪名刚机械设计M北京：高等教育出版社，2008. 5 孔庆华，刘传绍.极限配合与测量技术基础M.上海：同济大学出版社，2010.6 夏文水.肉制
8、品加工原理与技术M. 北京：化学工业出版社，2008.7 周映霞. 我国肉类加工的现状与研究J. 肉类研究，2009，2.8 曹乐平，邓洁红.多功能自动绞肉机设计J. 食品与机械，2009，3.六、备注指导教师签字：年 月 日教研室主任签字： 年 月 日摘 要本文论述了肉类加工机械绞肉机的工作原理、传动系统设计、螺旋供料器及绞刀和体等的结构设计及生产能力分析。 本绞肉机采用全封闭式齿轮传动，结构紧凑，运转平稳，工作可靠。该设备制造简单，线条流畅，没有可藏污的缝隙及伤害操作者的锐边，易于清洁，适合任何宾馆、酒楼、餐厅、食堂绞制肉靡之用。 本绞肉机工作主要靠旋转的绞筒将料斗中的原料肉推挤到绞笼的挤
9、肉样板处，利用转动的切刀刃和挤肉样板上的孔眼形成的剪切作用将肉切碎，并在绞筒的作用下，将肉粒不断排出挤肉样板处。这样，绞肉机料斗中的肉不断通过料斗进入绞筒，而肉靡段被排出机外。该绞肉机使用范围广泛，能将块状原料肉按工艺要求切成颗粒或肉泥，便于和其它辅料混合，满足不同肉制品的需要。关键词：绞肉机；绞笼；绞筒；绞刀；挤肉样板-I-AbstractThis paper discusses the meat processing machineryMeat Mincerwork principle,the transmission system design,spiral feeder and cut
10、ter and body strcture design and analysis of production capacity.This skein fan enbvironment gears,compact structure,smooth operationg,reliable work. This equipment manufacture simple,line is fluent,no can hide staions aperture and damage to thesharp edge operator,easy to clean,the stage for any hot
11、els,reataurants cafes,canteen,skein of meat Merle purposes. This stage work mainly by rotating cylinder of ground into hopper of raw meat pushed to squeeze meat stranding cage,using rotating template place cut the blade and the model of pore is crowded meat formed shearing action will chop the meat,
12、and in twisted canister,under the action of meat grain constantly eduction crowded meat template place.So,the meat stage hopper unceasingly through hopper into heave tube,and broken meat Merle is expelled cake layer.This stage wide usage,can have a lump of raw meat the technique requirements and cut into particle or paste,facilitate and other accessories mixed,meet different meat needs.Keywords：Meat grinder;Strangding Cage;Wring Cone;Reamer;Crowded Meat Model目 录摘 要IAbstractII第1章 绪 论11.1设计的目的及意义11.2食品机械的现状11.3绞肉机的类型及特点2第2章 绞肉机结构及工作原理42.1绞肉机的
